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创思维企业管理技术服务有限公司 地址:宝安?#34892;那?#35199;乡大288号 华丰总部经济大厦C座125室 (广州银行附近) ?#27663;洌篶[email protected] 业务?#35748;擼?755-27512508 技术?#35748;擼?755-23711736
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Case ISO22000认证
编制:深圳创思维验厂技术培训组
浏?#26469;问?/span> 66
日期: 2019-05-09

ISO22000食品安全管理体系认证介绍

? 随着经济全球化的发展、世界范围内消费者都要求安全和健康的食品,人们越来越关注食品的安全问题;要求生产、操作和供应食品的组织,证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责?#21361;?#20351;食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到,应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理,这种对标准的呼唤,促使ISO22000:2005食品安全管理体系要求标准的产生。
? ISO22000:2005标?#25216;?#26159;描述食品安全管理体系要求的使用指导标准,又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。
? ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求,而不是针对食品链中任?#25105;?#31867;组织的特定要求。该标准?#35270;?#20110;在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织,无论其规模、类型和其所提供的产品。它?#35270;?#20110;农产品生产厂商,动物饲料生产厂商,食品生产厂商,批发商和零售商。它也?#35270;?#20110;与食品有关的设备供应厂商,物流供应商,包?#23433;?#26009;供应厂商,农业化学品和食品添加剂供应厂商,涉及食品的服务供应商和餐厅。
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ISO22000食品安全管理体系认证介绍


? ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构,将HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析和临界控制点)原理作为方法应用于整个体系;明确了危害分析作为安全食品?#36842;?#31574;划的核心,并将国际食品法典委员会(CAC)所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入;同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合,如质量管理体系标准和环境管理体系标准?#21462;?br/>? 以确保生产和销售安全食品。为了帮助这些食品加工企业去满足市场的需求,同?#20445;?#20063;为了证实这些企业已经建立和实施了食品安全管理体系,从而有能力提供安全食品,开发一个可用于审核的标准成为了一种强烈需求。另外,由于贸易的国际化和全球化,基于HACCP原理,开发一个国际标准也成为各国食品行业的强烈需求。
? 因此,ISO22000:2005不仅仅是通常意义?#31995;?#39135;品加工规则和法规要求,而是寻求一个更为集中、一致和整?#31995;?#39135;品安全体系,为构筑一个食品安全管理体系提供一个框架,并将其与其他管理活动相整合,如质量管理体系和环境管理体系?#21462;?br/>? ISO22000:2005是按照ISO9001:2000的框架构筑的,同?#20445;?#23427;也覆盖了CAC关于HACCP的全部要求,并为“先决条件?#22791;?#24565;制定了“支?#20013;?#23433;全措施?#20445;⊿SM)的定义。ISO22000:2005将SSM定义为“特定的控制措施?#20445;?#32780;不是影响食品安全的“关键控制措施?#20445;?#23427;通过?#20048;埂?#28040;除和减少危害产生的可能性?#21019;?#21040;控制目的。依据企业类型和食品链的不同阶?#21361;琒SM可被以下活动所替代,如:?#24049;?#25805;作规范(GMP)、先决方案、?#24049;?#20892;业规范(GAP)、?#24049;?#21355;生规范(GHP)、?#24049;?#20998;销规范(GDP)和?#24049;?#20861;医规范(GVP)。ISO22000:2005将要求食品企业建立、保持、监视和审核SSM的有效性。

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    中国认证认可监督管理委员会(CNCA)已于2007年7月18日发布的《关于食品安全管理体系认证审批政策的说明》中明确了二者的定义:依据GB/T22000(ISO22000)开展的认证定义为“食品安全管理体系认证?#20445;?#31616;称FSMS认证);依据HACCP及相关技术规范开展的认证为HACCP认证。由于HACCP认证已经在国内外贸?#23383;?#24471;到普遍承认,因此在一?#38382;?#38388;内GB/T22000(ISO22000)认证将与HACCP认证并存。通过GB/T 22000(ISO22000)认证的企业,如在HACCP业务受理范围内,可根据企业的要求发放HACCP证书。  ISO22000食品安全认证与HACCP认证共同特点    a.是建立在组织?#24049;?#30340;食品卫生管理的基础?#31995;?#31649;理体系    b.是基于科学分析建立的体系,需要一定的技术支持    c.是用于保护食品?#20048;?#29983;物、化学和物理危害的管理工具,通过对所有潜在危害进行分析,?#33539;?#39044;?#26469;?#26045;,减少、消除、?#20048;?#21361;害发生    d.与依靠化学分析、微生物检验进行控制相比?#24076;?#20855;有较高的经济性    e.?#24247;?#20851;键点的控制,在食品生产过程中,重点关注解决关键问题    f.是一个动态的体系,体系及控制措施随产品、生产条件等因素改变而变化 ...
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    ISO22000认证内部沟通事项组织应建立、实施和保持有效的安排,以便与有关的人员就影响食品安全的事项进行沟通。为保持食品安全管理体系的有效性,组织应确保食品安全小组及时获得变更的信息,例如以下方面:a) 产品或新产品;b) 原料、辅料和服务;c) 生产系统和设?#31119;籨) 生产场所,设备位置,周围环境;e) 清洁和卫生计划;f) 包装,贮存和分销体系;g) 人员资格水平和/或职责和权限分配;h) 法律法规要求;i) 与食品安全危害和控制措施有关的知识;j) 组织遵守的顾客、行业和其他要求;k) 来自外?#32943;?#20851;方的相关问询;l) 表明与产品有关的健康危害的抱怨;m) 影响食品安全的其他条件。食品安全小组应确保食品安全管理体系更新包括这些信息。最高管理者应确保获取相关信息以作为管理评审的输入。ISO22000认证外部沟通事项为确保在整个食品链中能够获得充分的食品安全方面信息,组织应制定、实施和保持有效的措施,以便与下列各方进行沟通:a) 供方和分包商;b) 顾客,特别是与产品信息(包含与预期用途有关的说明书,特定贮存要求,?#32422;?#36866;宜时包含保质期)、问询、?#36132;?#25110;订单处理包括对其修?#27169;约?#39038;客反馈,包括客户抱怨;c) 食品主管部门;d)&...
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